夏日必吃榜！来新疆喀什一定要尝尝它

　　中国交通在线新疆讯(喀什地区融媒体中心 记者阿布都卡地尔·阿巴斯 )六月的新疆喀什古城，暖风轻拂街巷，阿热亚路上游人如织、烟火氤氲。土墙木檐与雕花门窗交织的市井画卷里，一盘酸甜冰爽的酸奶粽子，成为往来游客夏日打卡的特色美味。青年摊主穆台力甫·麦麦吐尔逊，在传承传统手艺的基础上，对门店形态和食材搭配进行细致优化，让喀什酸奶粽子展现出新的魅力，用舌尖美味讲述古城里传承与创新的烟火故事。

　　穆台力甫·麦麦吐尔逊在做酸奶粽子。喀什地区融媒体中心 记者阿布都卡地尔·阿巴斯 摄

　　阿热亚路是新疆喀什古城极具烟火气息的特色街巷，汇集了各类特色小吃，承载着古城的饮食文化记忆。多年来，穆台力甫一家扎根这条老街，经营着酸奶粽子小摊。凭借纯粹地道的口感，他们收获了本地居民与过往游客的认可，安稳踏实的小本生意，也为一家人撑起了稳定可观的收入。

　　耳濡目染之下，穆台力甫从小便熟悉酸奶粽子的全套制作工艺，浸润在美食烟火之中。看着父母坚守多年的老手艺，也看到喀什古城文旅热度持续攀升、八方游客慕名而来，年轻的他萌生了创业的想法。今年3月初，穆台力甫正式接过这门手艺，在阿热亚路开设专属门店，告别传统小摊模式，以全新面貌传承本土风味。

　　传统新疆喀什酸奶粽子以软糯糯米粽搭配醇厚手工酸奶、清甜糖稀为主，口感清爽、奶香浓郁，是本地极具代表性的特色甜品。喀什盛产鲜果，当地人向来有在酸奶粽子中加入自制果酱的习惯，穆台力甫在继承这一特色吃法的基础上，精选本地天然成熟的桑椹、无花果、甜瓜等瓜果，手工熬制零添加果酱，保留鲜果本身的清甜果香，最大程度还原喀什鲜果的纯粹风味。软糯米香、醇厚奶香、清新果香层层交融，酸甜平衡、冰爽解腻，口感层次丰富，适配各地游客的口味偏好。

　　不同口味的果酱。喀什地区融媒体中心 记者阿布都卡地尔·阿巴斯 摄

　　入夏以来，喀什古城旅游持续升温，阿热亚路客流络绎不绝。穆台力甫的酸奶粽子门店凭借地道的口感、精致的摆盘和独具当地特色的果酱风味，迅速成为喀什古城的网红打卡点。来自五湖四海的游客驻足品尝，沉浸式感受专属喀什的夏日风味。“第一次吃到加了桑椹和无花果酱的酸奶粽子，糯米很软糯，酸奶醇厚不腻，满满的新疆鲜果香气，特别有特色!”游客品尝后连连称赞。

　　桑葚果酱酸奶粽子。喀什地区融媒体中心 记者阿布都卡地尔·阿巴斯 摄

　　从父辈坚守的街边小摊，到青年精心打理的门店，穆台力甫用匠心传承老手艺，以门店升级和出品标准化为老味道注入新活力。依托喀什古城文旅资源优势，小小的酸奶粽子不仅实现了风味表达的提升，更拓宽了增收渠道，为本土青年创业提供了鲜活样本。

　　如今，在新疆喀什古城的烟火街巷中，穆台力甫的酸奶粽子店每日客流不断。一口酸甜粽香，浓缩喀什风物之美，承载着代代相传的匠心坚守。这款融合本地特色的酸奶粽子，正持续擦亮喀什特色美食名片，让古城的烟火味道，走向更多远方食客的心中。